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Pasteis de Camarão com Bulgur de Açafrão e Salada

rcandeias
id: 3030, 21-03-2009
Prestígio: 25
Artigos: 83
Comentários: 163
Ingredientes:

200grs camarão cozido (feito em puré)
150grs batata cozida (feita em puré)
300grs Bulgur
1 ovo (gema para um lado, clara batida em castelo para outro)
1 alface "gem" (alface pequena ponteada e bem crocante)
1 cebola (picada)
1/2 pimento (picado)
2 dentes de alho (picado)
1 pedacinho de gengibre (picado)
1 colher (sopa) de açafrão das índias
1 pitada de piripiri em pó
Sal e pimenta preta moída
Óleo para fritar

Preparação:

Mais uma super fácil e simples, embora aparente ser complicada. Comece por misturar o puré de batata com o camarão e a gema de ovo + tempero (sal e pimenta). Depois de misturado, adicione a clara em castelo. Com o auxílio de duas colheres, faça os bolinhos. Coloque depois em óleo bem quente e deixe alourar, retirando e pondo sobre papel absorvente de cozinha. Os bolinhos estão assim feitos.
O acompanhamento é de Bulgur, o qual é cozido em água e sal e um pouco de óleo. Uma vez cozido, escorra num passador e passe por água a ferver, escorrendo de novo.
Entretanto, ponha num wok um pouco de azeite, adicione a cebola, meio pimento, alho e gengibre + tempero. Deixe cozinhar até alourar. Adicione o açafrão + uma pitadinha de piripiri em pó, mexa e cozinhe mais 1/2 minutos. Acrescente uma pinga de água e o bulgur, mexa bem para se homogeneizar com o molho e sirva, fazendo a decoração que pretender. Eu usei uns bocadinhos de pimento fresco.
Para a salada, usei as folhas exteriores para fazer cama aos bolinhos de camarão e as folhas mais crocantes cortei em tirinhas, as quais misturei com um pouquinho de tomate, pimento vermelho e cebola, pondo um pouco de azeite por cima e vinagre balsâmico.

Observações:
Primeiro vamos à resposta: Bulgur (burghul) ou bulgar é uma espécie de cuscuz mas não tem nada a ver pois cuscus é como esparguete (semolina) em pedacinhos que é cozido e seco de novo, enquanto bulgur é mesmo o grão de trigo partido em bocadinhos e parte cozido e depois seco. Então coze-se como se fosse arroz. É bem leve e saboroso e normalmente é separado em grossuras diferentes. Pode-se comprar grosso, médio e fino. Este era médio. Eu adoro usar produtos diferentes pelas texturas e sabores que oferecem, assim como por serem bem melhores para a saúde. Quanto ao comentário, muito obrigado, adoro! E a visita também. Jinhos doces :) xxx

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Receita enviada por rcandeias
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