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Caracóis ou Caracoletas

guloso
id: 3193, 19-04-2009
Prestígio: 25
Artigos: 9
Comentários: 1
Ingredientes:

2 kg de caracóis ou caracoletas
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de orégãos
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 cebola
Piripiri, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2 ou 3 dedos acima dos caracóis). Junta-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piripiri. Leva-se a panela a lume brando.
O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos "pauzinhos" dos caracóis.
Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas). Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir.
Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco do caldo da cozedura.

Observações:
São sempre preferíveis os caracóis fechados por uma fina película dura; os outros deverão

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por guloso
[ em 7 livros de receitas | 7 envios | 14147 visualizações | 0 comentários ]
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