Pesquisa Avançada

 
SAIBA MAIS...
 
 
CHAT
 
 
Sopas
 

Açorda à Alentejana

guloso
id: 3193, 19-04-2009
Prestígio: 25
Artigos: 9
Comentários: 1
Ingredientes:

1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher (sopa) bem cheia de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
1,5 l de água a ferver
400 g de pão caseiro (duro)
4 ovos cozidos ou escalfados
Azeitonas

Preparação:

Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho - aos quais se retirou o grelo - e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina. Rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com o qual se prova a sopa. A esta sopa dá-se o nome de "sopa azeitaria" ou "sopa mestra".
Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto.
Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.

Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou de bacalhau. Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas no Outono. Pode ser enriquecida com tiras finas de pimento verde, que se escaldam com a água ao mesmo tempo que as ervas, e acompanhada com figos maduros ou um cacho de uvas.

Observações:
Receita para 4 pessoas

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por guloso
[ em 19 livros de receitas | 26 envios | 21634 visualizações | 8 comentários ]
 COMENTAR  ENVIAR  IMPRIMIR  FAVORITA
Mais receitas com:


Comentários ver todos
Re: Açorda à Alentejana
(catarina, 2 pontos , Segunda, 20 de Abril de 2009 às 14:55)
Que bom. Uma oportunidade de comer coentros...Não gosto deles em todos os pratos... E adoro ovos escalfados!
Re: Açorda à Alentejana
[Ahlar, 1 ponto , Segunda, 20 de Abril de 2009 às 18:26]
Re: Açorda à Alentejana
(Gyn, 2 pontos , Sexta, 23 de Outubro de 2009 às 14:01)
Em Reguengos de Monsaraz, onde me tornei uma adepta de açorda alentejana, na água de escalfar os ovos, eles cozem queijo fresco, de cabra, que não desfaz, ou uns pedaços daquele queijo alentejano, muito rijo.
Ao servirem, num prato à parte vão os ovos escalfados, os queijos, e o peixe que cozeu nessa água.

A acompanhar, põe na mesa, figos frescos, quando é altura deles, ou secos, e passas de uva, que eles próprios pões a secar, nas chaminés, onde fazem os fumeiros.

Pode parecer estranho ... mas se provarem, vem o contraste. É delicioso.

Gin :-)
Re: Açorda à Alentejana
[guloso, 1 ponto , Domingo, 25 de Outubro de 2009 às 15:29]
Re: Açorda à Alentejana
[Gyn, 2 pontos , Terça, 27 de Outubro de 2009 às 11:49]
Açorda à Alentejana
(Lobitanga, 1 ponto , Sábado, 23 de Maio de 2009 às 9:56)
A receita é estupenda, contudo eu reduzi a quantidade de sal e juntei pimentos aos coentros que foram pisados com os alhos e sal. Os ovos form mediamente escalfados, por forma a manterem as claras líquidas e só então colocados em cada prato, após servidas as sopas!
 
Re: Açorda à Alentejana
(Luis Moreira, 1 ponto , Quinta, 17 de Setembro de 2009 às 21:54)
Vou experimentar, nada como uma boa açorda para ficarmos consolados.
Re: Açorda à Alentejana
(Rogério Paulo, 1 ponto , Quinta, 29 de Outubro de 2009 às 19:05)
Julgo que não terá diferenças de maior relativamente à açorda de Serpa, que a minha mãe faz! Que maravilha, mais ainda nestes dias frios que se aproximam! Chego a pensar como pode haver quem não goste...
 
Área Pessoal
 
utilizador pass
Recuperar pass
 
 
Novo Utilizador
 
 
Enviar Receita
Meus Artigos
 
O meu Livro de Receitas:
Escolha as suas receitas favoritas e dê-lhes o seu toque pessoal. »
 
Newsletter
 
Quero receber: Diariamente  Semanalmente 
 
Receitas Recentes
 
 
Últimos Comentários
 
 
Chefes de Cozinha
 
:: Re: Arroz Doce à moda da Serra da Estrela [1 ponto]
:: Re: Tarte de Maçã e Amêndoa [1 ponto]
:: Re: Pizza de Bacon e Cogumelos [1 ponto]
:: Re: Rafaellos [1 ponto]
:: Re: Delicia de Creme de Leite e Chantilly [1 ponto]
:: Re: Bolo de Abóbora com especiarias doces e sement [1 ponto]
:: Re: Frango exótico [1 ponto]
 
babinhos
25 pontos
  SentaTeEProva [25 pontos]
  Chez Marta [25 pontos]
  nanda32 [25 pontos]
  Martinhalves [25 pontos]
Receitas Mais Enviadas
Receitas Mais Comentadas
Novos Cozinheiros
:: Pate de atum [0 envios]
:: fjkdjklajakjakjka [0 envios]
:: Bifinhos de peru com manteiga de amendoim [0 envios]
:: AREPAS DE PEITO DE PERU COM ERVAS PRIMOR [0 envios]
:: Carpaccio de Peito de Peru com Ervas Primor [0 envios]
:: Crumble de Bacon de Peru Primor e Legumes [0 envios]
:: Esparguete de Bacon de Peru e legumes salteados [0 envios]
:: Laços com Peito de Peru com Ervas Primor e Molho de Salsa [0 envios]
:: Pitas de peito de frango a abacate Primor [0 envios]
:: Rolinhos de Bacon de Peru Primor e Courgette [0 envios]
:: JimmiNi [2017-10-21 00:50:01]
:: Ivanlopes14 [2017-10-16 23:12:35]
:: FSR [2017-10-11 16:34:43]
:: maria.rosário [2017-10-10 22:11:05]
:: LadyV [2017-10-01 21:13:58]
:: Ana Bailão [2017-09-15 11:04:14]
:: JimmiNu [2017-09-09 09:12:46]
:: Happylifeinthekitche [2017-08-19 03:00:49]
:: JimmiXzSqc [2017-07-30 20:29:04]
:: isab [2017-07-12 18:55:47]
Sugestões
Os conteúdos publicados são da responsabilidade dos respectivos autores.
HTTP/1.1 200 OK Server: Apache/1.3.37 (Unix) mod_perl/1.30 Pragma: no-cache Cache-control: private Content-Type: text/html

Internal Server Error


++start script:/gen.pl

script=/gen.pl

ArgValue
++startargs
.
pstories
opview
fokeykn.stories/3553

user:

skin:

contextHandler

Layout BlockMessages

Complete Log

++start script:/gen.pl
in makeContext
making context
in getSlashConf..
from ENV site=kn, proto=unix addr=/home/kn/kn/sockets/deamond, port=
serverCallMaster(pid=11334) already done!


new CGI (mod_perl/1.30)
++startargs

++arg p=stories
++arg op=view
++arg fokey=kn.stories/3553
++endargs

hostid: (172.16.130.5 54.162.154.91, 172.16.130.254) ---> (172.16.130.5 54.162.154.91 172.16.130.254)
getVars cache hit (kn)got 132 vars ...
(Login.pm) getLogin
loadGlobalMetaObjects(11334): cache hit
loaded 37 global metas
global sections cache hit
identified 59 global sections
global queues cache hit
identified 0 global queues
getObjectSkin(kn.sections/1) = kn
getObjectSkin(kn.sections/2) = kn
getObjectSkin(kn.sections/13) = kn
getObjectSkin(kn.stories/3553) = kn
loadSkinBlocks: kn
fop = view. op=view
robots-meta = index,follow
rvRenderer: page=stories:view, sk=kn, skin=kn

++layout:genHTTPHeader

++layout:indexPrepFuncs

++layout:kn_titleStory

++layout:h_HTMLBegin

++layout:tb_aeiou

++layout:h_BodyBegin

++layout:kn_header

++layout:h_left

++layout:cp_left_col

++layout:kn_ifpage

++layout:lf_menu

++layout:kn_sectionMenu

++layout:kn_sectionMenu

++layout:lf_menu_solid

++layout:gb_space10

++layout:pass_tivoli2010_btn

++layout:gb_space10

++layout:pass_gourmet2010_btn

++layout:gb_space10

++layout:lf_facil_e_rapida

++layout:lf_despensa

++layout:gb_space10

++layout:zh_150px widget

++layout:gb_space10

++layout:kn_titles

++layout:lf_saiba_mais

++layout:gb_space10

++layout:kn_titles

++layout:lf_chat

++layout:kn_titles

++layout:lf_dossier

++layout:gb_space10

++layout:h_left_end

++layout:h_center

++layout:kn_navPath

++layout:kn_sendphoto_link

++layout:kn_viewStoryXML
vStory; testprivs(kn.stories/3553): 1, testprivsSID(kn.sections/13): 1
vStory, after privs
sST, thresh=0, hp = 0,0,5,3,0,0,0,0, vcomms(0--1) = 8
ignored unknown tag: author
ignored unknown tag: cooktime
ignored unknown tag: displaystatus
ignored unknown tag: seasonal
ignored unknown tag: storeroom
ignored unknown tag: cost
ignored unknown tag: link
ignored unknown tag: difficulty
ignored unknown tag: level1
ignored unknown tag: format
ignored unknown tag: traditional
ignored unknown tag: sl_level1
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused]
[Sun Oct 22 22:13:24 2017] [error] serverCall(logd) failed [Connection refused] at /home/kn/lib/ServerCall.pm line 719.\n
transHandler: uri=/500.pl (/home/kn/kn/public_html/500.pl) translated to (/home/kn/public_html/500.pl)
contextHandler
cleanHandler

++layout:kn_storyEnd

++layout:kn_despSearch

++layout:kn_showfavorite

++layout:thread
sST, thresh=0, hp = 0,0,5,3,0,0,0,0, vcomms(0--1) = 8

++layout:h_center_end

++layout:h_right

++layout:cp_right_col

++layout:cp_area_pessoal

++layout:userlogin

++layout:kn_userinfo

++layout:rt_area_pessoal

++layout:rt_area_pessoal_fav

++layout:kn_shownewsletterform

++layout:gb_space10

++layout:kn_ads

++layout:gb_space10

++layout:rt_ligarelvado

++layout:gb_space10

++layout:kn_showIndex

++layout:gb_space10

++layout:kn_titles

++layout:rt_passatempos

++layout:gb_space10

++layout:kn_ads

++layout:gb_space10

++layout:h_right_end

++layout:u_topcharts

++layout:u_topcharts_begin

++layout:kn_storiesListTop

++layout:u_topcharts_topcomments

++layout:kn_lastComments

++layout:u_topcharts_topusers

++layout:kn_usersTop100

++layout:zh_adsense_tops

++layout:u_topcharts_last_stories

++layout:kn_topSendStories

++layout:u_topcharts_last_comments

++layout:kn_topsCommStories

++layout:u_topcharts_last_users

++layout:lastUsers

++layout:u_topcharts_end

++layout:h_footerimpresa

++layout:h_footer_begin

++layout:footerImpresa

++layout:h_footer_end

++layout:h_header_end

++layout:h_BodyEnd

++layout:kn_netscope
kn_netscope: fokey:kn.stories/3553-kn.stories/3553-kn.stories/3553
kn_netscope: fp:stories-stories-
kn_netscope: fop:view-view-view
kn_netscope: fregion:--

++layout:kn_ads

++layout:h_HTMLEnd

++endlayout
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused], retrying after 500 msecs
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused], retrying after 1000 msecs
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused], retrying after 2000 msecs
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused]
[Sun Oct 22 22:13:25 2017] [error] serverCall(logd) failed [Connection refused] at /home/kn/lib/ServerCall.pm line 719.\n
transHandler: uri=/500.pl (/home/kn/kn/public_html/500.pl) translated to (/home/kn/public_html/500.pl)
contextHandler
cleanHandler
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused]
[Sun Oct 22 22:13:25 2017] [error] serverCall(logd) failed [Connection refused] at /home/kn/lib/ServerCall.pm line 719.\n
transHandler: uri=/500.pl (/home/kn/kn/public_html/500.pl) translated to (/home/kn/public_html/500.pl)
contextHandler
cleanHandler
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused], retrying after 4000 msecs
serverCallUnix(/home/kn/kn/sockets/logd): Connection refused
serverCall(logd) failed [Connection refused]
[Sun Oct 22 22:13:31 2017] [error] serverCall(logd) failed [Connection refused] at /home/kn/lib/ServerCall.pm line 719.\n
transHandler: uri=/500.pl (/home/kn/kn/public_html/500.pl) translated to (/home/kn/public_html/500.pl)
contextHandler