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Carne  ::  Aves
 

Franga Estufada

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

1 franga gorda
60 g de manteiga
1 tomate
1 dl de vinho branco
1/2 dl de suco de carne assada
1 colher (sopa) de conhaque
1 ramo de salsa
250 g de cogumelos brancos de Paris
Pimenta branca moída
Pimenta paprica ou caiena e sal q.b.

Preparação:

Amanha-se a franga na véspera como se indica acima.
Deita-se a manteiga numa caçarola e leva-se ao lume até ela aloirar.
Junta-se-lhe a franga partida aos bocados e põe-se a caçarola em lume forte para as carnes coalharem por fora. Mexe-se, para os bocados não pegarem no fundo e tomarem por igual uma cor de ouro. Juntam-se-lhes, então, os cogumelos e o tomate sem peles nem sementes cortado em tiras delgadas e deixa-se em leve fervura durante 5 minutos.
Junta-se-lhe o vinho branco, o suco de carne, o conhaque, o sal e as pimentas e deixa-se ferver durante um quarto de hora. Tiram-se os bocados da franga para um prato aquecido, desengordura-se o molho, salpica-se com salsa picada e junta-se aos bocados da franga.
Se o molho estiver aguado, deve reduzir-se um pouco e juntar-se a salsa no fim da fervura.


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Receita enviada por A.E.
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