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Caldo Verde

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

1 kg de batatas
1 chouriço pequeno
Couve galega tenra q.b.
Sal e azeite q.b.
Pão de centeio ou de milho q.b.

Preparação:

Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer. Depois levam-se de novo ao lume para apurar.
Segam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo. Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes. (Sendo necessário para a água não deixar de ferver, empregue-se o ferro de cozer legumes que para isso deve ser previamente aquecido). Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tijelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tijela uma rodinha de chouriço.

Observações:
O caldo verde deve ser acompanhado com uma fatia de pão de centeio ou de pão de milho.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por A.E.
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