Mão de Vaca com Pirão

3 tomates
2 cebolas pequenas
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão picado
1 kg de ossobuco
Sal e pimenta malagueta q.b.
3 a 5 xícaras de farinha de mandioca

Ponha o óleo numa panela em fogo brando e, a seguir, a cebola e os tomates cortados em rodelas finas. Junte o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aos poucos, vá adicionando água quente com pimenta-malagueta. Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne fique macia.
Retire a carne da panela e reserve-a com o caldo que se formou (mais ou menos 1 litro).
Faça o pirão, colocando a farinha de mandioca, despejando o caldo fervendo e batendo ligeiro até conseguir um mingau grosso. Retire do fogo e sirva logo com a carne que ficou separada.