Bananas Merengadas da Madeira

5 bananas da Madeira fatiadas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de margarina light
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de adoçante em pó Neodoce
350ml de leite (reserve 100 ml)
2 ovos
15ml de vinho do Porto Ferreira
Margarina para untar

Numa panela, ferva 250ml do leite com 3 colheres (sopa) do adoçante e a colher de margarina. À parte dissolva a farinha de trigo no leite reservado e junte ao leite que se encontra a ferver, mexendo sem parar até formar um creme. Desligue o fogo. Bata as gemas na batedeira, por mais ou menos 2 minutos, até ficarem fofas, adicione ao creme ainda quente e mexa rapidamente até formar um creme merengado.

Montagem:
Num refractário untado com margarina, espalhe as fatias de banana, cubra com o merengue e regue com o vinho do Porto. Bata as claras em castelo com as 3 colheres (sopa) restantes do adoçante até o ponto de suspiro. Espalhe com um garfo sobre o merengue. Decore a gosto com pedaços de banana. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Sirva frio.