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Sopa de Rodovalho

Helena Oliveira
id: 2049, 10-10-2008
Prestígio: 3
Artigos: 18
Comentários: 0
Ingredientes:

250 g de rodovalho
50 g de camarões
2 tomates
1 alho francês
1 dente de alho
1 colher (sopa) salsa picada
1 folha de louro
1 pitada de açafrão
1 dl de vinho branco seco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Folhas de aipo
Pimenta branca

Preparação:

Comece por passar o peixe por água fria corrente, limpá-lo com papel absorvente e cortá-lo em cubos. Escalde os tomates, pelo-os e corte-os aos pedacinhos, colocando-os sobre um prato de porcelana e esmagando-os com um garfo. Esmague também o dente de alho. De seguida, lave o alho francês e corte-o em juliana. Lave os ramos de aipo e corte-os finamente.
À parte, aqueça o azeite numa frigideira e estufe os pedaços de rodovalho. Junte os tomates, o alho francês, o aipo e o dente de alho, regando com o vinho branco. Deixe ferver em lume brando. Acrescente 4 dl de água, as folhas de louro, o açafrão e a pimenta. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, coloque uma grande quantidade de água a ferver, junte vinagre e o preparado anterior, o qual deve voltar a cozer durante 15 minutos. Findo este tempo, acrescente os camarões e volte a cozer dez minutos em lume muito brando.
Sirva guarnecido com salsa picada.


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Receita enviada por Helena Oliveira
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