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Couve-Flor para Guarnições

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

Couve-flor
Azeite
Sal q.b.

Preparação:

Escolhe-se a couve-flor e lava-se muito bem, primeiro em água fria e depois em água quente. Aconselhável introduzi-la em água com vinagre durante algum tempo para ela largar quaisquer bichinhos que por ventura possa ter, devendo lavar-se muito bem. Estando a couve-flor bem lavada, mete-se na água temperada de sal, que deve estar a ferver em cachão, mas, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver. (Sendo necessário, para a água não deixar de ferver, empregue-se o ferro de cozer legumes para isso deve ser previamente aquecido).
Durante a cozedura, conserva-se a panela destapada.
Depois de cozida, põe-se numa peneira a escorrer, separam-se os seus raminhos, passam-se um a um por um polme e fritam-se em azeite a ferver.
Servem para guarnecer arroz e assados.


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Receita enviada por A.E.
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