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Favas com Presunto e Ovos

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

1 kg de favas descascadas
1 casca de limão
200 g de chouriço de carne
150 de presunto
1 cebola
1 pitada de cenoura picante
1 colher (chá) de farinha de arroz
3 ovos cozidos
Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Pele as favas e coza-as al dente em água com sal, 1 colher (sopa) de azeite e a casca de limão. Refogue, numa caçarola, o chouriço cortado às rodelas, o presunto aos pedaços, a cebola finamente picada e 1 colher (sopa) de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, retire do lume e polvilhe com o colorau. Junte as favas e uma concha do caldo da sua cozedura onde previamente desfez a farinha de arroz. Ferva, durante 1 minuto, mexendo delicadamente. Descasque os ovos, corte-os em quartos e deite-os numa travessa. Tempere com sall e pimenta e deite por cima as favas e as carnes. Decore com salsa picada e sirva.


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Receita enviada por Kitchenet
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