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Peixe  ::  Bacalhau
 

Bacalhau do Abade

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

3 postas de bacalhau
6 batatas médias
1 cebola grande
2,5 dl de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 ramo de salsa
Farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe o bacalhau, de um dia para o outro. Escorra o bacalhau e corte-o em filetes com dois dedos de espessura. Passe os filetes por farinha, frite-os em azeite bem quente e reserve-os num local aquecido. No mesmo azeite, frite aa batatas cortadas em rodelas muito finas. Coloque os filetes de bacalhau e as batatas num tacho, em camadas alternadas. Leve, de novo, a frigideira ao lume e, ainda no mesmo azeite, coza as rodelas de cebola e a salsa, polvilhe com farinha, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deite num tacho, em cima do bacalhau e das batatas. Tape o tacho e deixe apurar, durante alguns minutos, em lume lento.

Observações:
Este prato é característico do S. Martinho, talvez por ser fácil e dividir, uma vez que não há postas individuais, e também por ir bem com um vinho jovem e frutado ou mesmo com a água-pé.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
[ em 1 livros de receitas | 25 envios | 2927 visualizações | 0 comentários ]
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