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Trutas de Escabeche

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

1 kg de trutas
1 pitada de pimenta branca
1 malagueta
2 dl de azeite
100 g de presunto com gordura
2 cebolas médias
1 dl de vinagre
1 kg de batatas cozidas com a pele
1 raminho de salsa
Sal q.b.

Preparação:

Lave muito bem as trutas em várias águas e corte-as às postas. Tempere-as com sal, pimenta e a malagueta bem picadinha. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Depois de quente, adicione o presunto aos cubinhos e as trutas e frite de ambos os lados. Retire o peixe e o presunto para uma travessa e mantenha abafados. Ao azeite que ficou, junte a cebola descascada e cortada às rodelas grossas e refogue. Assim que ficarem translúcidas, salpique com o vinagre e tape a frigideira com uma tampa. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos. Retire do calor e deite por cima do peixe. Sirva este prato frio, acompanhado com as batatas cozidas descascadas e decoradas com salsa fresca.

Observações:
No final, junte ao escabeche 1 dente de alho esmagado, para reforçar o paladar da confecção.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
[ em 0 livros de receitas | 16 envios | 2030 visualizações | 0 comentários ]
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