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Feijões Refritos

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

225 g de feijões mulato
1,1 litro de água fria
75 g mais 1 colher (sopa) de óleo vegetal divididas
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 1/2 colheres de sal
1 dente de alho moído

Preparação:

1.Lave bem os feijões numa peneira em água fria corrente, deite foras as impurezas e os feijões cicatrizados.
2.Junte os feijões, a água, 1 colher de sopa de óleo e as rodelas de cebola numa panela de 3 litros. Leve à fervura em lume forte. Reduza o lume. Tape e cozinhe em lume brando durante 1 1/2 horas ou até que os feijões estejam tenros mas não demasiadamente.
3.Tempere com sal. Tape e cozinhe em lume brando durante mais 30 a 45 minutos até que os feijões estejam bem macios. Não escorra a água dos feijões.
4.Aqueça o resto do 75 g de óleo numa frigideira grande e pesada em lume forte até que bem quente. Coloque as cebolas picadas e o alho na frigideira. Reduza o lume para médio. Cozinhe mexendo sempre durante 4 minutos até a cebola estar macia.
5.Aumente o lume para forte. Adicione 1 chávena dos feijões com o líquido. Cozinhe mexendo, e amassando os feijões com um amassador de batata ao mesmo tempo.
6.Á medida em que o líquido começar a evaporar, adicione outra chávena de feijões com o líquido. Continue a cozinhar e a amassar os feijões com um amassador de batatas. Repita o mesmo até usar todos os feijões e o líquido, e obter um puré grosso.
7.Os feijões podem ser servidos como um acompanhamento ou usados com um ingrediente para outras receitas.

Observações:
Quantidade para cerca de 480 g.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
[ em 0 livros de receitas | 42 envios | 3849 visualizações | 0 comentários ]
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