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Amêijoas que Deixam Saudade

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

100 amêijoas frescas
1 dl de azeite
Uma pequena porção de vinagre
1 folha de louro
Pimenta
Alho e salsa

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água salgada e deixam-se em repouso durante algum tempo. À medida que se forem abrindo, vão-se retirando para outra vasilha com água salgada.
Desprezam-se as ameijoas que não abrirem, pois, podem estar mortas há muito tempo e apresentarem alterações orgânicas capazes de provocar perturbações digestivas por vezes graves.
Lavam-se as ameijoas escolhidas em sucessivas águas salgadas, deixando-as de cada vez algum tempo em repouso para abrirem e expulsarem areia interior. Deita-se numa panela o azeite e os outros condimentos e junta-se-lhe as ameijoas levando-se ao lume forte para ferver durante alguns minutos até que todas apresentem as conchas bem abertas. Mas enquanto ferve deve-se agitar a panela a fim de as ameijoas que estão por cima irem tomando contacto com o líquido em ebulição.
Podem servir-se quentes, na própria panela em que forem cozidas.


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Receita enviada por A.E.
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