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Lampreia de Ovos

Andreia
id: 2097, 10-10-2008
Prestígio: 3
Artigos: 2
Comentários: 0
Ingredientes:

300 g de açúcar
1 dl de água
6 gemas
50 g amêndoas
Fios de ovos
1/2 pêra cristalizada
2 cerejas cristalizadas
1/2 clara
100 g de açúcar em pó

Preparação:

Leve ao lume 300 g de açúcar com 1 dl de água e deixe ferver até obter ponto pérola . Retire do lume e deite, a pouco e pouco, as 6 gemas, previamente desfeitas, mexendo sempre. Junte 50 g de amêndoas, peladas e raladas finamente, e leve de novo ao lume a engrossar um pouco.
No prato de serviço, disponha um pouco de fios de ovos armando-os com a forma de lampreia. Cubra com o creme de ovos preparado, por cima, disponha placas de ovos, de forma a cobrir completamente os fios e creme de ovos. Coloque 1/2 pêra cristalizada sítio da boca e 2 cerejas cristalizadas, no sítio dos olhos.
Decore com 1/2 clara, batida em castelo com 100 g de açúcar em pó, passada pelo saco de pasteleiro, munido de um bico liso e fino.
À volta disponha mais fios de ovos.

Observações:
É muito boa!

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Andreia
[ em 2 livros de receitas | 21 envios | 3004 visualizações | 0 comentários ]
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