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Enguias com Ervas

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

800 g de enguia fresca
3 ramos de salsa grossa
4 ramos de salsa normal
200 g de cenouras
1 alho francês
1 caldo de galinha
3 colheres (sopa) de ervas variadas, cortadas bem finas
50 g de manteiga
1 dl de natas
2 gemas

Preparação:

Comece por limpar muito bem as verduras. De seguida, corte-as bem finas. Corte também as enguias aos pedaços e tempere com sal e pimenta.
Num tacho, derreta metade da manteiga e junte as verduras e um pouco do caldo de galinha. Coloque os pedaços das enguias em cima das verduras, junte o resto da manteiga e deite as ervas por cima. Tape e deixe ficar cerca de 20 minutos em lume brando. Findo este tempo, junte o resto do caldo de galinha. Quando levantar fervura, deixe cozer mais 10 minutos. Retire as enguias e disponha-as em pratos pré-aquecidos. Entretanto, bata as gemas com as natas e um pouco de caldo de galinha. Deite no tacho, mexendo bem até atingir um pouco de consistência. Rectifique os temperos (sal e pimenta). Deite o conteúdo do tacho sobre as enguias. Sirva acompanhando com fatias grossas de pão branco e manteiga.

Observações:
Receita tipicamente holandesa!

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
[ em 0 livros de receitas | 34 envios | 5438 visualizações | 4 comentários ]
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Comentários ver todos
Enguias com Ervas
(kn6077, 2 pontos , Segunda, 15 de Fevereiro de 2010 às 19:04)
Adoro enguias! Um dos melhores pratos do Distrito de Aveiro! Quem vai a Aveiro, não deve vir de lá sem provar um prato de enguias. Um prato nada acessível monetariamente.
Re: Enguias com Ervas
[Rita59, 2 pontos , Segunda, 15 de Fevereiro de 2010 às 19:32]
Enguias com Ervas
[kn6077, 2 pontos , Terça, 16 de Fevereiro de 2010 às 15:38]
Re: Enguias com Ervas
[Rita59, 2 pontos , Terça, 16 de Fevereiro de 2010 às 15:57]
 
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