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Peixe  ::  Bacalhau
 

Filetes de Bacalhau com Amêndoa

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

600 g de lombo de bacalhau
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
125 g de miolo de amêndoa
Feijão verde cozido
2 ovos cozidos
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Caldo de peixe
2 cebola
Farinha
Leite
Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

Ponha o bacalhau de molho, mudando a água diversas vezes. Divida-o em filetes e deixe-os cobertos de leite durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite, juntamente com 2 dentes de alho pisados com a casca. Quando os filetes começarem a ficar douradinhos, mude-os para uma travessa e mantenha-os quentes.
Numa caçarola larga, deite 5 colheres (sopa) de azeite, a cebola descascada e picada e refogue até ficar macia. Regue com o vinho do Porto e apure em lume brando até evaporar. Pele as amêndoas e pique-as com o restante alho e salsa. Deite na frigideira e misture o refogado e um pouco de caldo de peixe. Rectifique o sal e tempere também com pimenta. Ponha os filetes por cima e aqueça em lume brando.
Sirva com feijão verde e rodelas de ovos cozidos.


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Receita enviada por Kitchenet
[ em 1 livros de receitas | 21 envios | 2144 visualizações | 0 comentários ]
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