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Salada de Perú com Amêndoas

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

350 g de peito de peru
16 pontas de espargos frescos
1 chávena de ervilhas cozidas
4 chávenas de cogumelos pequenos
2 rodelas de ananás
4 chávenas de miolo de amêndoa
5 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
5 colheres (sopa) de iogurte simples
1 dente de alho
Molho de pimenta
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Preparação:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta. De seguida, cozinhe-a em vapor. Depois de cozida, deixa arrefecer e corte-a em tiras. Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e alho picado.
Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte. Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta. Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.
Sirva e, se for do seu agrado, decore a gosto com rodelas de tomate.


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Receita enviada por Kitchenet
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