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Carne  ::  Aves
 

Perdiz Estufada com Beringelas

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

Para 5 pessoas:
5 perdizes
1 kg de beringelas
150 g de presunto gordo
175 g de cebolas em cubos
3 dentes de alho laminados
1,5 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
Pimenta e sal grosso q.b.

Preparação:

Comece por temperar as perdizes com sal e pimenta. De seguida, aloure-as com o presunto no azeite. Depois de alouradas, refresque-as com o vinho branco e deixe estufar lentamente.
No meio da sua cozedura, adicione 150 g de beringelas em cubos bem pequenos, para cozerem, desfazerem e ligarem o preparado.
Assim que as perdizes comecem a ficar macias, corte as restantes beringelas em rodelas grossas e adicione ao preparado, juntamente com o alho e a cebola. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até as perdizes ficarem completamente macias.
Para servir, coloque as perdizes num prato fundo e disponha o resultado do preparado em volta. Se for do seu agrado, decore com salsa.


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Custo:
 
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Receita enviada por Kitchenet
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