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Pudim de Coelho

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

1 coelho
1 gema de ovo
Toucinho
Vinho
Presunto gordo
Fiambre
Manteiga
Trufas
Pimenta
Sal q.b.

Preparação:

Amanhado o coelho, desossa-se, tiram-se os lombos inteiros e põem-se numa marinada de vinho, pimenta e sal.
Passa-se o resto da carne pela máquina juntamente com um pouco de presunto gordo. Liga-se este picado com uma gema de ovo, junta-se-lhe salsa picada e tempera-se com pimenta e sal.
Unta-se uma forma lisa com manteiga, forra-se com tirinhas de toucinho gordo, cobre-se este com o picado feito e no meio coloca-se o lombo de coelho cortado às fatias finas, e outras tantas fatias de fiambre e trufas. Repete-se pela mesma ordem estas camadas terminando com o picado e tirinhas de toucinho. Tudo isto deve ser bem comprimido na forma. Leva-se a cozer em banho-maria e só retire quando estiver apenas morno.


Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por A.E.
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