Cogumelos salteados com Vegetais

1 alho francês pequeno
1 cebola
1 cenoura
1 courgette pequena
50 g de margarina com alho
250 g de cogumelos
Sal e pimenta preta

Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Pele a cenoura, corte-a ao meio e depois em meias-luas. Lave a courgette, elimine as pontas, corte-a o meio longitudinalmente e depois em meias luas.
Derreta a margarina numa frigideira larga, junto o alho francês e a cebola e salteie até estarem moles. Adicione a cenoura e salteie durante 3 a 4 minutos. Introduza os cogumelos e a courgette. Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na altura, reduza o lume e deixe acabar de cozinhar, tapado, até os legumes estarem tenros.