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Rolinhos de Salmão com Puré

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

8 folhas pequenas de couve portuguesa
8 filetes de salmão
800 g de batatas
1 l de caldo de peixe
50 g de manteiga
1,5 dl de natas
3 gemas
1 colher (sopa) de pimenta rosa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as folhas de couve e branqueie-as em água temperada com sal. Seguidamente, tempere os filetes e enrole-os nas folhas de couve, prendendo os rolinhos com palitos. Coza-os no caldo de peixe.
Entretanto, coza as batatas, escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Junte ao puré obtido as gemas e a manteiga e rectifique os temperos.
Quando os filetes estiverem cozidos, retire-os do caldo e reserve. Depois, leve 2 dl de caldo ao lume, juntamente com a pimenta rosa e as natas, deixando ferver até engrossar. Se necessário, ligue com um pouco de farinha.
De seguida coloque o puré em pratos de servir, decorando a gosto, e leve ao forno para corar ligeiramente.
Sirva os rolinhos sobre o puré e regue com o molho.


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Receita enviada por Kitchenet
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