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Carne  ::  Aves
 

Pato com Arroz de Caril e Açafrão

rachel
id: 8854, 15-11-2010
Prestígio: 25
Artigos: 24
Comentários: 9
Ingredientes:

1/2 pato
1 caldo de carne
1 cravinho
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de açafrão (filamentos)
1 folha de louro
1/2 copo de vinho verde
2 tomates
1 chávena (chá) de arroz carolino
Azeite
Sal

Preparação:

Numa panela de pressão, cozemos o pato, juntamente com uma cebola, o caldo de carne e um dente de alho. Coze por 20 minutos (gosto do pato bem cozido para que seja rápido a desfiar).
No final dos 20 minutos. deixamos que o "apito" da panela fique silencioso e retiramos para que saia todo o vapor e a pressão que está dentro da panela. Abrimos e retiramos o pato para arrefecer e, por fim, o desfiar (este era bem gordinho).
Num tacho, colocamos o azeite, a cebola e o tomate. Deixamos refogar bem e trituramos tudo. Colocamos o molho novamente no tacho e juntamos a folha de louro, o vinho verde, o caril e o açafrão. Deixamos misturar os sabores e adicionamos a carne do pato desfiada. Envolve-se bem no molho e, quando levantar fervura, deita-se duas chávenas de chá da água que cozeu o pato. Quando a água começar a ferver, junta-se uma chávena de chá de arroz. Quando estiver pronto serve-se. Não deixe cozer muito o arroz, uma vez que fica aberto e feio. Eu opto por provar um grão, quando está quase a ficar mole, apago e deixo uns três minutos com o tacho tapado.
Coloquei num tacho de Grês para servir à mesa. Também se pode cozinhar nestes tachos, dizem. Eu nunca tive sorte e acabam sempre por rachar, por isso não os levo ao lume.


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Receita enviada por rachel
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