Bacalhau à Campino

Bacalhau
Alho
Louro
Azeite
Vinagre
Pimenta ou mistura de especiarias para peixe
Couve
Batata
3 ovos
Pão caseiro grande

Para esta receita foram utilizadas duas postas de bacalhau grelhado de sobra. Limpam-se de peles e espinhas e lasca-se. Tempera-se generosamente com alho, pimenta ou mistura de especiarias, azeite e vinagre.
Numa panela, cozem-se as couves, as batatas e os ovos. Escorrem-se bem e colocam-se num recipiente, cortando os ovos em pedaços pequenos. Envolve-se bem e junta-se o bacalhau em lascas. Em alternativa às batatas pode juntar-se o miolo do pão caseiro.
Corta-se a parte de cima de um pão caseiro e retira-se o miolo (o pão a utilizar pode ser de véspera, convém é que seja grande para caber lá dentro o bacalhau e os restantes ingredientes).
Recheia-se o pão com o preparado de bacalhau, coloca-se a "tampa" recortada, rega-se com azeite e leva-se ao forno até tostar.