Arroz de Polvo e miolo de Camarão

1 polvo
2 cebolas
3 dentes de alho
3 tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
70 gr de azeite
Sal e pimenta q.b.
Coentros
1 caldo de legumes (opcional)
Vinho branco q.b.
300 gr de miolo de camarão
Arroz (250 gr +/-)
Água q.b.

Começa-se por colocar a cozer o polvo numa panela em água temperada com o caldo e com uma cebola inteira. Demora cerca de 1 hora a cozer. Findo este tempo, retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura. Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
Num tacho, coloca-se o azeite, os dentes de alho laminados e a cebola cortada às rodelas. Deixa-se a refogar até a cebola ficar lourinha. Adiciona-se os tomates bem partidos, o sal e a pimenta, desfazendo bem, e de seguida o polvo, o miolo de camarão, a água reservada e o vinho. Deixa-se ferver (a quantidade de água depende da quantidade de arroz e de como se prefere, mais molhadinho ou não).
Quando levantar fervura, acrescenta-se o arroz, deixa-se cozer e rectifica-se os temperos a gosto.
Polvilha-se com coentros.